Kolhapuri Chicken Curry
Kolhapuri Chicken Curry with Aromatix
A classic Maharashtrian dish, this Kolhapuri Chicken Curry is a masterful blend of spices, herbs, and spices that will leave your taste buds tantalized. Tender Chicken pieces cooked in a rich, spicy gravy infused with the essence of Kolhapuri Masala, coconut.
Ingredients:
- 500g Chicken
- 50ml / 1 Cup Oil
- 3 Big Size Onions (1 chopped, 2 sliced)
- 2 Big Size Tomato
- 1/2 bowl green coriander
- 1/2 bowl shredded dry coconut
- 10-12 garlic cloves
- 1 Inch ginger
- 1 tbs Garlic & Ginger Paste
- Apprx 500ml / 2 1/2 Glass Warm water
- Salt to taste
- 1 tbs Turmeric Powder
- 4 tbs Aromatix Kolhapuri Chicken Curry Masala
- Fresh coriander & Lemon for Garnishing
Tip: Enhance flavor with tadka using 1 clove, 2 bay leaf, and small cinnamon.
Paste:
- Take pan and Roast Shredded dry coconut until golden brown, Take 1 tbs oil and add 2 sliced onions and sauté untile it get Golden Brown.
- Shredded dry coconut and onions with 1 inch ginger and 8-10 garlic cloves and 1/2 bowl fresh coriander into a fine paste.
🔹 Step 1: Cook the Chicken in Pressure Cooker to make Kolhapuri Chicken Curry
Take a pressure cooker and add 2 tablespoons of oil. Once the oil is heated, add 1 tablespoon of garlic and ginger paste and sauté until fragrant. Then, add 1 chopped onion and sauté until it turns golden brown. After that, add 1 chopped tomato and cook until it softens. Next, add 500 g chicken and mix well.
Now, add 1 tablespoon turmeric powder and salt as per your taste, and sauté everything for 1 minute.
Then, pour in 2½ glasses of warm water and mix properly. Finally, close the lid and cook for 3–4 whistles (about 8–10 minutes).
🔹 Step 2: Prepare the Masala Base
Take a pan and heat ½ cup oil. Once the oil is hot, add 1 chopped tomato and sauté until it turns golden brown. Then, add the prepared paste (coconut, onion, ginger, garlic, coriander) and cook it well. Meanwhile, keep stirring until the oil starts to separate from the masala.
🔹 Step 3: Add Kolhapuri Masala
Next, add 4 tablespoons of Aromatix Kolhapuri Chicken Curry Masala. Then, mix everything thoroughly and cook for at least 3 minutes so the spices release their flavor.
🔹 Step 4: Combine and Final Cooking
After that, add the pressure-cooked chicken into the masala and mix well. Now, cook it for 5 minutes so that the chicken absorbs all the flavors. If needed, add salt and a little water to adjust the consistency.
🔹 Step 5: Garnish & Serve
Finally, garnish with fresh coriander leaves and a squeeze of lemon juice.
👉 Serve hot with roti, bhakri, or steamed rice for the best taste!
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन
- 50 मि.ली. / 1 कप तेल
- 3 बडे साईझ प्याज़ (1 बारीक कटा हुआ, 2 लंबा कटा हुआ)
- 2 बडा साईझ टमाटर
- 1/2 कटोरी हरा धनिया
- 1/2 कटोरी कटा हुआ सूखा नारियल
- 10-12 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक
- 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
- 500 मि.ली. / 2 1/2 ग्लास गुनगुना पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच हलदी
- 4 चम्मच एरोमैटिक्स कोल्हापुरी चिकन करी मसाला
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया और नींबू
टिप: १ लौंग, २ तेज पत्ता और 1 दालचीनी का टुकड़ा का उपयोग करके तड़के के साथ स्वाद बढ़ाएं।
बनाने की विधि: कोल्हापुरी चिकन करी रेसिपी
पेस्ट (वाटण):
एक पैन मे 1/2 कटोरी कटा हुआ सूखा नारियल लेकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें, उसके बाद 2 लंबे कटे हुये प्याज को भी सुनहरा भूरा होने तक भून लें। नारीयल और प्याज के साथ 1/2 कटोरी हरा धनिया और 10-12 लहसुन की कलियाँ और 1 इंच अदरक डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें।
कोल्हापुरी चिकन करी कैसे बनाएं:
एक प्रेशर कुकर लें, उसमें 2 चम्मच तेल डालें, गरम होने पर 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और भूनें, 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह भूनें, उसमे बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें, उसमे 500 ग्राम चिकन डालें और 1 चम्मच हलदी डालें। अपने टेस्ट के अनुसार नमक डालें और 1 मिनट तक अच्छी तरह भून लें। 2 1/2 ग्लास गुनगुना पानी डालें और 3-4 सीटी (8-10 मिनट) तक प्रतीक्षा करें।
एक पैन लें, 1/2 कप तेल गर्म करें, उसमे 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाले और भुने। उसके बाद पेस्ट (वाटण) डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। 4 चम्मच एरोमैटिक्स कोल्हापुरी चिकन करी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रेशर कुक किया हुआ चिकन उसमे मिलाये। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और पानी मिलाये और 5 मिनट तक पकाएं।
हरा धनिया और नींबू से सजाएं.
