Kolhapuri Mutton Curry

Kolhapuri Mutton Curry

Kolhapuri Mutton Curry is a rich and fiery Maharashtrian dish प्रसिद्ध for its bold spices and deep, flavorful gravy. Originating from Kolhapur, this traditional mutton curry is a must-try for those who love spicy and authentic Indian cuisine with a strong regional character. Prepared with tender mutton pieces, Kolhapuri Mutton Curry is slow-cooked to perfection in a spicy and aromatic gravy made from onions, garlic, ginger, and a signature Kolhapuri masala. This special masala includes roasted dry red chilies, dry coconut, coriander seeds, black pepper, cloves, cinnamon, and other whole spices that give the curry its deep red color and intense flavor.

Ingredients for Kolhapuri Mutton Curry :

• 500g Mutton
• 50ml / 1 Cup Oil
• 3 Big Size Onions (1 chopped, 2 sliced)
• 2 Big Size Tomato
• 1/2 bowl green coriander
• 1/2 bowl shredded dry coconut
• 10-12 garlic cloves
• 1 Inch ginger
• 2 tbs Garlic & Ginger Paste
• Apprx 500ml / 2 1/2 Glass Warm water
• Salt to taste
• 1 tbs Turmeric Powder
• 4 tbs Aromatix Kolhapuri Masala
• Fresh coriander & Lemon for Garnishing

Tip: Enhance flavor with tadka using 1 clove, 2 bay leaf, and small cinnamon.

Paste:

1. Take pan and Roast Shredded dry coconut until golden brown, Take 1 tbs oil and add 2 sliced onions and sauté untile it get Golden Brown.
2. Shredded dry coconut and onions with 1 inch ginger and 8-10 garlic cloves and 1/2 bowl fresh coriander into a fine paste.

How to make Mutton Curry Recipe:

1. Take a pressure cooker, add 2 tbs oil, after a heat add 1 tbs Garlic & Ginger Paste and sauté, Add 1 chopped onion and sauté until it get Golden Brown, add 1 chopped tomato and sauté then add 500g Mutton and add 1 tbs Turmeric Powder, Salt as per your test. Sauté well for 1 minute. add 2 1/2 Glass Warm water, and wait for 4-5 whistles (12-15 minutes).
2. Take Pan, Heat 1/2 Cup oil, add 1 chopped tomato and sauté until it get Golden Brown, Then add paste, and cook until oil separates.
3. Add 4 tbs Aromatix Kolhapuri Masala and mix well for atlease 3 minutes.
4. Add pressure-cooked Mutton and cook for 5 minutes. (Add Sault and water if needed)
5. Garnish with coriander leaves and lemon.

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सामग्री:

• 500 ग्राम मटन
• 2 बडा साईझ टमाटर
• 50 मि.ली. / 1 ​​कप तेल
• 3 बडे साईझ प्याज़ (1 बारीक कटा हुआ, 2 लंबा कटा हुआ)
• 1/2 कटोरी हरा धनिया
• 1/2 कटोरी कटा हुआ सूखा नारियल
• 10-12 लहसुन की कलियाँ
• 1 इंच अदरक
• 2 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
• 500 मि.ली. / 2 1/2 ग्लास गुनगुना पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच हलदी
• 4 चम्मच एरोमैटिक्स कोल्हापुरी मटन करी मसाला
• सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया और नींबू

टिप: १ लौंग, २ तेज पत्ता और 1 दालचीनी का टुकड़ा का उपयोग करके तड़के के साथ स्वाद बढ़ाएं।

बनाने की विधि: कोल्हापुरी मटन करी रेसिपी

पेस्ट (वाटण):

एक पैन मे 1/2 कटोरी कटा हुआ सूखा नारियल लेकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें, उसके बाद 2 लंबे कटे हुये प्याज को भी सुनहरा भूरा होने तक भून लें। नारीयल और प्याज के साथ 1/2 कटोरी हरा धनिया और 10-12 लहसुन की कलियाँ और 1 इंच अदरक डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें।

कोल्हापुरी मटन करी कैसे बनाएं:

एक प्रेशर कुकर लें, उसमें 2 चम्मच तेल डालें, गरम होने पर 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और भूनें, 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह भूनें, उसमे बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें, उसमे 500 ग्राम मटन डालें और 1 चम्मच हलदी डालें। अपने टेस्ट के अनुसार नमक डालें और 1 मिनट तक अच्छी तरह भून लें। 2 1/2 ग्लास गुनगुना पानी डालें और 4-5 सीटी (12-15 मिनट) तक प्रतीक्षा करें।

एक पैन लें, 1/2 कप तेल गर्म करें, उसमे 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाले और भुने। उसके बाद पेस्ट (वाटण) डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। 4 चम्मच एरोमैटिक्स कोल्हापुरी मटन करी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रेशर कुक किया हुआ मटन उसमे मिलाये। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और पानी मिलाये और 5 मिनट तक पकाएं।

हरा धनिया और नींबू से सजाएं.